Choco bananenbrood

Het maken van een bananenbrood stond eigenlijk al een tijd op mijn lijstje, maar vandaag is het er toch echt van gekomen. Een bananenbrood is een soort van cake met als hoofd ingrediënten banaan, ei en havermout. Een perfecte healthy snack! Op social media zag ik al diverse lekkere recepten voorbij komen en ik kon haast niet kiezen. Uiteindelijk ben ik voor het havermout carob bananenbrood gegaan van het blog Luscious After Taste. Het bananenbrood is super bevallen, dus zal ik het recept hier posten met enkele aanpassingen. 


Ingrediënten 

– 4 rijpe bananen (3 voor in het beslag, 1 voor erop)

– 3 á 4 medjool dadels

– 2 grote theelepels cacao poeder 1 grote theelepel kaneel

– 3 eieren

– 1 cup havermout

– 1 theelepel bakpoeder (wijnsteenbakpoeder)

– Hand walnoten

– Hand rozijnen

– Wat sesamzaadjes voor de versiering

Bereidingswijze

 – Wel de dadels in heet water voor ong. 10 min


– Mix de 3 rijpe bananen met de 3 eieren


– Voeg 1 cup havermout toe en mix nog een keer goed alles door elkaar


– Voeg vervolgens de dadels toe en mix nog een keer met de staafmixer of keukenmachine


– Roer de cacao en het kaneel poeder, bakpoeder, walnoten en rozijnen zachtjes door het beslag heen


– Smeer de bakvorm in met kokosolie en voeg daarna het beslag in de bakvorm


– Snij de banaan door de helft en leg het voorzichtig op de bovenkant van de cake, strooi wat sesamzaad erover heen en versier met wat walnoten


– Zet hem daarna in de oven op 180C for ongeveer 30 minuten. Hou de cake goed in de gaten! Laat hem daarna in de oven staan tot hij is afgekoeld en geniet daarna van je bananenbrood.

Eet smakelijk!